Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires.

Version en vigueur à ce jour : ISO 22 000 : 2005 - octobre 2005.

Révision en cours de l'ISO 22 000.

Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires - Lignes directrices relatives à l’application de l’ISO 22 000  : 2005.

Version en vigueur à ce jour : ISO 22 004 : 2014 - septembre 2014.

L’ISO 22 000 est une norme internationale permettant d’accéder à une certification de système, par un organisme certificateur, accrédité en France, selon la norme ISO / CEI 17 021.

 

Ce référentiel décrit les exigences relatives à un système de management de la sécurité des aliments, visant à améliorer la satisfaction du client grâce à une maîtrise efficace des dangers. Il permet de démontrer la conformité aux exigences de la réglementation en matière de sécurité sanitaire, ainsi qu’à celles des clients. Il a également pour but d’assurer une communication efficace avec les autorités, les clients, les fournisseurs, les sous-traitants et les consommateurs sur les questions liées à la sécurité sanitaire des aliments.

 

L’ISO 22 000 définit les exigences qui permettent à un organisme de concevoir, planifier, mettre en œuvre les actions visant au respect des bonnes pratiques d’hygiène (PRP), à l’application de la méthode HACCP pour la maîtrise des dangers, à en évaluer l’efficacité, à argumenter la communication avec les clients, et ainsi, garantir la conformité de la politique de l’entreprise.

 

L’ISO 22 000 peut être associée à l'ISO 22 004 : 2014 qui fournit des recommandations génériques sur l'application de l'ISO 22 000.

 

Le FSSC 22 000 (Food safety system certification 22000) est un protocole complet de certification des systèmes de sécurité des aliments indépendant, sans but lucratif, de base ISO sur les normes existantes de certification : ISO 22 000, ISO 22 003 et les spécifications techniques applicables aux secteurs en lien avec l’agro-alimentaire. Le FSSC 22000 est reconnu par le GFSI (Global food safety initiative) pour l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement. Les spécifications techniques à associer à l’ISO 22 000 sont par exemple :  

- l’ISO TS 22002-1 pour la fabrication de denrées alimentaires ;

- l’ISO TS 22002-4 pour la fabrication des emballages destinés aux denrées alimentaires.