Système de management de l’hygiène dans la fabrication des emballages destinés aux denrées alimentaires
Version en vigueur à ce jour : NF EN 15 593 - avril 2008.
A] Type de référentiel
La NF EN 15 593 est une norme européenne qui a été adoptée le 7 février 2008 et est parue en avril 2008.
Ce système décrit les exigences relatives à un système de management de l’hygiène dans la fabrication des emballages.
B] Historique
Suite au besoin croissant des fabricants d’emballages de posséder un référentiel commun en Europe et une norme spécifique à leur métier, ils se sont réunis afin d’élaborer la norme NF EN 15 593.
C] Champs d'application
La norme NF EN 15 593 est applicable aux fabricants et fournisseurs d’emballages pour produits alimentaires. Les exigences incluent le stockage et la distribution des produits.
Elle peut être appliquée conjointement avec un système de management de la qualité tel que l’EN ISO 9 001.
D] Présentation générale
Les exigences de résultats de cette norme sont décrites dans huit chapitres :
- domaine d’application ;
- références normatives ;
- termes et définitions ;
- système de management de l’hygiène ;
- analyse des dangers et des risques ;
- sources de contamination ;
- exigences relatives à l’usine ;
- personnel.
E] Points essentiels
Mise en place d’un système documentaire.
Analyse des dangers et une évaluation des risques.
Bonnes pratiques d’hygiène.
L’analyse des dangers et l’évaluation des risques ne sont pas similaire à celle décrite dans la méthode HACCP du Codex Alimentarius.
Dans l’usine, les contaminations sont classées suivant leur origine :
6.1 contamination physique (corps étrangers).
6.2 contamination chimique.
6.3 contamination biologique.
F] Modalité d'évaluation
Elles sont similaires au système ISO 9 001 mais axées sur la sécurité sanitaire des produits.
Une non-conformité est classée critique, sur la base d’évidences objectives en cas de :
- présence d’un risque significatif pour la conformité du produit aux exigences spécifiées ;
- ou présence d’un risque significatif, pour la capacité du système de management à maîtriser la conformité du produit ou du service à une exigence spécifiée, ou présence d’un risque important pour la sécurité des denrées alimentaires ;
- non-respect systématique ou répété d’une exigence spécifiée.
Dans les autres cas, la non-conformité est classée non-critique.
G] Modalité de certification
La certification est réalisée par un organisme tiers, indépendant et compétent, accrédité selon la norme ISO / CEI 17 021 par le Cofrac en France.
La certification porte sur la maîtrise du risque sanitaire des produits délivrés par une entreprise.
Les audits de suivi ont lieu tous les ans.
